Set à déguster : mode d'emploi
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Cet ustensile se compose de 3 parties : une tasse avec une anse, un couvercle et un bol. C'est ce qu'utilisent les professionnels du monde du thé lorsqu'ils évaluent de nouveaux thés. La porcelaine blanche est un matériau neutre, et les contenances sont rigoureusement standardisées, de façon à pouvoir reproduire à l'identique les mêmes conditions d'infusion et surtout, comparer plusieurs thés dans des conditions contrôlées. |
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1- Préparer l'infusion
L'infusion se passe dans la tasse : on pèse 1.5g de feuilles de thé parfumé ou 2g de thé nature (environ une petite cuillère à café) pour chaque tasse. On infuse ensuite normalement, selon les indications données par votre fournisseur pour chaque thé (80°C et 3 minutes pour un thé vert parfumé, 90°C et 4 minutes pour un thé noir etc). Si vous comparez des thés, nous vous conseillons d'être précis pour la température et la durée d'infusion (utilisez un minuteur) afin de disposer des mêmes paramètres pour les deux thés comparés.
2- Récupérer la liqueur
Lorsque l'infusion est terminée, on dépose la tasse et son couvercle à l'horizontale dans le bol correspondant, de façon à ce que le thé infusé (la liqueur) soit recueilli dans le bol, alors que les feuilles restent dans la tasse. Les petites dents au bord de la tasse permettent l'écoulement du liquide.
Attention à bien récupérer les dernières gouttes, les plus chargées en saveur.
3- Découvrir les notes olfactives
Le fait d'avoir gardé les feuilles humides dans un récipient fermé permet de prendre le temps de découvrir les senteurs et d'analyser la richesse aromatique du thé avant même de le déguster.
4- Déguster
On profite de la couleur blanche du bol pour observer la teinte de la liqueur, puis on peut déguster directement dans le bol. N'hésitez pas à noter vos impressions !
Bonne dégustation !
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