Bingdao mini Sheng 2021

Description

Ce Pu'er cru exprime une belle palette de saveurs minérales et végétales, avec des notes oxydées et un léger umami, dès la première infusion. Au fil des infusions, il révèle une astringence bien présente et un umami encore plus profond, qui soulignent son profil végétal un peu lacté.

Origine : Chine, province du Yunnan, région du Lincang, Bingdao.

Terroir : Bingdao fait partie de cette région considérée comme le berceau du théier et du thé en Chine, elle se situe sur les anciennes routes du thé et des chevaux, le thé y est donc implanté et récolté depuis des temps immémoriaux. Bingdao est un haut lieu du Pu'er, avec un terroir en altitude, où le climat et le sol sont parfaits pour la production du thé. Il se situe dans l'une des plus grandes zones productrices du Yunnan et la région regorge de vieux théiers sauvages et cultivés.

Altitude : 1325m.

Type de théiers : anciens théiers sauvages à grandes feuilles.

Type : cru (sheng)

Récolte : 2021

Méthode de fabrication : le Pu'er Sheng est fait à partir d'un Maocha (une sorte de thé vert brut, séché au soleil, issu de variétés de théiers à grandes feuilles poussant dans le Yunnan), qui est compressé en galette et qui continuera de murir et d'évoluer, fermentant naturellement petit à petit. Ce Pu'er vient du même producteur que notre mini galette Bingdao Shu.

Poids et format : petite galette d'environ 8g, diamètre 4,5cm environ.

Profil aromatique : un Pu'er complexe et riche, avec une belle rondeur et de belles notes de vanille, végétales, de noisette et lactées, soutenues par de la minéralité et une touche animale typique des Pu'er sheng. Pour plus de corps et de rondeur, avec des pôles plus gourmands et avec une pointe d'umami, infusez-le comme le producteur, 2 min à 100°. Il pourrait, au détour d'une infusion, vous surprendre par un retour frais et camphré en longueur en bouche.
- Texture : épaisse, ronde, légère astringence 
- Saveur : sucré, umami léger
- Notes : végétal, lacté, orchidée, abricot séché, animal, noisette fraîche, minéral, camphré.

Infusion à l'occidentale : 
- Thé chaud :
10g / 1L, 4 minutes à 85°C pour un profil plus frais mais plus astringent
10g / 1L, 2 minutes à 100°C pour un profil plus rond et gourmand.
- Thé glacé : 10g / 1L, 30 minutes à température ambiante.

Infusion à la chinoise : en Gong Fu Cha, 4g pour 100ml, 90°C à 100°C. Première infusion : 40 secondes, 2e, 3e et 4e infusions : 15 secondes, 5e infusion : 20 secondes puis augmenter la durée petit à petit.

Plus de conseils ? Retrouvez les tutos en vidéo d'Arnaud Dhenin au sujet des thés sombres et Pu'er sur notre chaîne YouTube et toutes les explications à propos de ce thé sur son blog.